今年も残すところ２日になりました。 おせち作り歴が４３年なので、今のところ失敗もなく順調でほっとしています＾＾： 今日はおせち料理の牛肉の八幡巻き、鶏の松風焼き、だし巻きたまごをご紹介します。 牛肉の八幡巻き 八幡巻きはわが家で大人気なので多目に作ります。牛肉を使うので材料費だけでも高額になるので、味と風味の良い切り落としを馴染みの肉屋さんで買って使っています。 材料 ごぼう（割り箸くらいの長さ・太さに切ったもの） ４本にんじん（割り箸くらいの長さ・太さに切ったのもの） ４本牛肉 300g日本酒 大さじ2サラダ油 少々 合わせたれ（よく混ぜておきます）しょうがしぼり汁 小さじ2みりん 大さじ２万能ゆつもしくは市販のめんつゆ 大さじ４ 作り方①ごぼうとにんじんをやわらかくなるまで下茹でし冷ましておきます。（チキンロールと兼ねるのでレシピより多い本数です） ②牛肉の上にごぼうやにんじんをのせ、端からくるくるとしっかり巻きます。ここ３～４年は上質の牛肉の切り落としを使って経済的に仕上げています。切り落とし肉をラップの上に平らに均一になるように広げます。 ③自画自賛の職人技？でこのようにごぼうやにんじんを芯に入れて巻きます。 ④巻いた部分が剥がれないようにタコ糸で巻いておきます。 ⑤フライパンを熱してサラダ油または牛脂を入れこんがりと焼き、日本酒を加えて焦げ色が付くまで加熱します。⑥合わせたれを加えて弱火で蓋をして、中まで火が通るように蒸し焼きにします。 お正月まで煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保管。切り分けて器に盛り付けます。鶏の松風焼き 材料 ８人分（人気おせちなので多めです）鶏ももひき肉 ５００グラム（もも肉が最適です。胸肉はボソボソします）卵 ２個小麦粉 大さじ４ けしの実または白ごま 適量続きをみる
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