４連休中は宣言通り、人混みの多い外出はしませんでした。 「外食も自粛しよう」とシニア夫婦で決めたので、おうちごはん作りをがんばりました。 《ポテトサラダのケーキ仕立て》《自家製ローストビーフ》 ポテトサラダを久しぶりにこじゃれて作ってみました＾＾：キュウリのリボン結びとミニトマトとブルーべりーでデコレーションケーキ風に。 何年前になるのかしら・・・ルクエが新発売された時に「これは便利そう」と買ったのですが、今でも使い続けています。皮を洗い半分に切って水で洗ってぬめりを取ったじゃがいもをルクエにいれてレンジ（６００Ｗ）で５～６分加熱。 熱いうちに皮を剥いてマッシュして粗熱が取れたら塩・胡椒を入れマヨネーズと同量くらいのプレーンヨーグルトで味付けして混ぜ合わせておきます。カロリーを抑えてさっぱりと仕上がりますね。 丸く作るために使ったのが直径１１．５ｃｍのセルクルです。底に上のじゃがいもを敷いて、刻んだロースハムを敷き詰めます。 更にマッシュしたポテトを層になるように敷き、キュウリと茹でたニンジンをこのように。 この上にポテサラのじゃがいもを均一に敷きこんでケーキ台の出来上がり！ お皿の上でセルクル型から外してミニトマトと・・・家庭菜園の‘こどものトマト’は降り続く雨でも実割れが無く、甘く美味しいので使いました。ブルーベリーを飾って完成です。 それでは切り分けてみましょうね。こんな感じですよ～ ケーキ皿に取り分けてお皿に乗せてフォークを添えると・・・ショートケーキみたい！ モカには塩・胡椒する前にマッシュしたポテトを取り分けて、マヨネーズ代わりにプレーンヨーグルトで味付けしました続きをみる
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