日中はまだまだ蒸し暑い東京ですが、早朝はひんやりしてきましたね。 これからは【コリウス】の葉色が秋色に濃くなるので楽しみです。 【葉ゲイトウ】も目が覚めるような鮮やかさです。 以前にご紹介したのですが、庭に大葉がわんさか茂っているので週末に≪大葉味噌≫を作りました～ 大葉の葉が大きくなった頃にバッタにかじられてしまったのですが、その後小さかった葉が大きく育ち、被害も少なってほっとします。わが家の大切な食糧源ですから～ 既に穂紫蘇が出てきて秋を感じますね。大葉と穂紫蘇を収穫しました。 ≪大葉味噌≫の作り方材料みそ 大さじ３砂糖 大さじ1みりん 大さじ1めんつゆ 小さじ1大葉 ３～４枚（葉が小さい場合は５～６枚）多目に作っていろいろな料理に使いたい時は倍量がおすすめです。 作り方①大葉は洗ってペーパータオルの間に挟み水気を取ります。 ②器に調味料を入れます。 ③均一にまざるようによく混ぜ合わせます。④大葉をみじん切りにします。③に加えます。④よく混ぜ合わせて電子レンジ６００Ｗで３０秒加熱します（倍量の時は1分）≪大葉味噌≫の完成です。加熱すると日持ちもするし、大葉の香りが味噌に混ざります。冷めたら冷蔵庫で保管します。 以前にご紹介したのですが、今シーズンは大葉がこぼれ種から庭のあちこちで育っているので、この作り方で倍の分量で≪大葉味噌≫を作りました～ 先日道の駅で買った【続きをみる
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