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今年も梅干し作りの季節になりましたね。６月は毎年梅作業がいっぱい！
先日の梅酒作りが終わりました。梅酒作りのようすは→こちら
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今年も【ジップロックで作る 簡単！減塩梅干し】を作ります。
こちらは、昨年（2010年）に漬けた梅干しです。昨日写しました。
食べる分だけ器に入れて食卓に！昔ながらの自然な味の梅干です。
白いご飯と梅干し大好き！「日本人でよかった～」と思います。
昨年は頑張って３７キロ漬けたのでまだストックがあります。
梅干しコーナーは冷蔵庫もパンパン（笑）
ですから今シーズンは木熟の南高梅だけを漬けることにしました。
すでに予約済みですが、６月の終わりごろに入荷予定です。
昨年（２０１０年）に使用した木熟の南高梅です。
洗って干していると桃のようなよい香りがしますね。あ～ぁ この香り大好きです。
ジップロックと段ボールとペットボトルで漬ける長澤家母流の【ジップロックで漬ける 簡単！減塩梅干し】は毎年多くの皆さまがご参考に作ってくださるようになりました。
しかも漬けもの樽も重石も不要！段ボールとペットボトルがあればOKなんです。
この光景で梅干しを仕込んでいるとは思えないですよね（笑）
初めて梅干しを漬ける時って不安ですよね。でも大丈夫！２キロから漬けられます。
（分量を半分にして１キロ漬けをした方も成功だったそうです）
もうすでに仕込んだ方もいらっしゃるかもしれませんね。
詳しい作り方は動画バージョンでぜひご覧くださいね。
梅干し作りを何年もしているといろいろな味も作ってみたくなりました。
紫蘇の葉を入れないと【白漬けの梅干し】も作れます。左が紫蘇入りの一般的なもの、右が白漬けです。
梅干しを漬けた後の【梅酢】も大切な副産物ですね。瓶に入れ、日光消毒をして冷蔵庫で保管しています。
毎年漬けるのが新生姜を使って作る【紅生姜】です。天然色素でこんなに鮮やかに作れます。
もちろん今年も漬けますよ～♪その時には作り方をまたご紹介しますね。
これからの季節によく食べる冷やし中華のトッピングにははずせませんね。お好み焼きのトッピングにも！
あっ！そうそう・・・【梅塩】も作らなくては。ほんのり梅の香りが残って美味しいです。
こちらも作り方をご紹介したいです。
今年も手作りの梅干しの輪を広げましょう♪
たくさんのペタありがとうございます。見ていま～す。お返しできなくてすみません・・・
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