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土用の丑に入ったら梅を干そうと思っていたのに、東京は夕立があったり曇り空の日が続きなかなか干せませんでした・・・
先週からやっと干せるような晴天があり、少しずつ干して【梅干し】がやっと完了しました！
袋の中で浸りぱなしだったので、まるで色漬けではないかと思うように真っ赤（笑
これは形がくずれていないので、美系に干せます。
でも中には袋の中で少し形が崩れて皮も破けてしまったものの・・・
皮をそっと張りつけて修復して干しました。プチ整形して目だたないように。
長年梅干しを作っているとこんなことも出来るようになりました＾＾。
クッキングペーパー（オーブンペーパー）をざるの上に敷いてから干すと梅がくっつかずに干せます。
赤梅酢もこんなにたくさん作れました。
こちらは赤紫蘇を入れずに干した【白梅干し】です。
このくらいふっくらとした状態で干し過ぎないようにするのがわが家流。
干す前は赤過ぎるかと思ったけれども調度良くなりました。
冷蔵庫に入れる前のこの時が皮が柔らかくて一番美味しいので、必ずつまみ食いをします。
やっぱり美味しい！
塩分が少ないのでこのように容器に入れて冷蔵庫で保管します。
なるべく重ねないで保管できるように、薄いのを探してきました。
嬉しいですね。１００均で買えまし続きをみる
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