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≪梅仕事のようす≫
完熟(木熟）の南高梅を購入すると、流通の間にどうしても梅同士がぶつかって傷んだものがでます。
選別して良いものは梅干し用に。
傷んだものは更に二つに分け、よい状態のものは梅酒にしました。
完熟梅で作るとこのような綺麗な色を保っているんですよ～。夫のリクエストでお砂糖無しの梅酒です。
残りの梅干しにも梅酒にも出来ない梅はこんな利用法があるのです。
傷が沢山できてしまった梅はお鍋で茹でます。完熟なので皮もつるんと剥けるんですよ～。
種を取り除きお鍋に入れお砂糖を入れて煮詰めます。
とっても綺麗な色の【梅ジャム】に仕上がりました！♪
お砂糖控えめなので甘酸っぱい梅ジャムです。この色、美味しそうでしょう？
【梅ジャム】のほかにも【梅ピューレ】を作りました。
ジャムの作り方と途中までは同じ。バーミックスを使って滑らかにします。
冷めたら瓶に詰めます。
蓋をしっかりとしてお湯でぐらぐらと煮て真空状態にしました。
この小さな瓶はベビーフードが入っていた空きビンなんですﾖ。
小さいので小分けして保存するのにぴったり。次男のお嫁さんにお願いしていただきました。
この【梅ピューレ】は料理用にします。
自家製のドレッシングに少量を混ぜて【梅ドレッシング】を作りました。
空きビンに入れてシャカシャカ降って続きをみる
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