昨日が仕事納めだったので、今日から３日間でおせち作りとお正月準備をします。 「しまった・・・ 作り終わらなかった・・・」ということが無いように、毎年≪おせち作りのスケジュール≫を作ります。 来年になると今年の事は忘れてしまうので、備忘録のためにブログにも書いておきます。 ≪おせち作りスケジュール2017正月≫12月28日（水）黒豆を仕込む白花豆を仕込む 12月29日（木）黒豆を煮る白花豆を煮る田作りを作る昆布巻きを作る松前漬を作る数の子・子持ち昆布の塩抜き 12月30日（金）牛肉の八幡巻を作る紅鮭の南蛮漬けを作る数の子・子持ち昆布の味付けいくらのしょうゆ漬けを作るくらげの塩抜きをする焼き豚を作る 12月31日（土）ローストビーフのタレを作るローストビーフを焼くスモークサーモンのマリネを作る大根の中華甘酢を作る 今年は黒豆と白花豆の二種類を煮るので、昨日（28日）の夜に仕込んでおきました。今日、29日は黒豆を煮る 白花豆を煮る 田作りを作る 昆布巻きを作る 松前漬を作る 数の子・子持ち昆布の塩抜き だったのですが、予定通り終わりました～！ 今年のお正月に盛り付けた時の画像です。 【黒豆】 【田作り】白ごま・アーモンド２種 【昆布巻き】 【数の子入り松前漬け】 ≪黒豆をふっくらしわ無しに煮る≫長澤家では毎年欠かさずに作っているのが黒豆です。ふっくらつやつや、しわ無しで甘さ控えめに作ります。「柔らかく煮えるかしら・・・」「しわしわになりそう・・・」そんな心配があると思いますが失敗無しで作っていますﾖ。圧力鍋で煮る場合とお鍋で煮る場合の二通りご紹介しますね。どちらも『時短裏技』です。 材料黒豆 ２５０グラム醤油 20ｃｃ砂糖 200ｇ塩 大さじ1/2重曹 小さじ1/2水 1.5リトッル作り方①黒豆を水で洗い、ざるにとります。②厚圧力鍋にお水を１．５ℓ入れて強火にかけ沸騰させ、調味料を全部入れ火を止めます。③洗った黒豆を②に入れ、そのまま５時間以上（一晩でもOK）お鍋の蓋をして漬けておきます。④５時間くらいおいたものを弱火でじっくり煮ます。煮ているとアクがでてくるのですくってとっておきます。⑤アクが取れたら落し蓋をして圧力鍋で弱火で煮込みます。 以前使っていた圧力鍋では４５分ほど煮るのですが、新しく続きをみる
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