ガーデニング人気blogランキング ←今日も見ました～と押していただけるとと嬉しいです♪長澤家ではおせちを手作りするのですが、【黒豆】は毎年欠かさずに作っています。 ふっくら、つやつや、シワ無しで甘さ控えめに作ります。「柔らかく煮えるかしら・・・」「シワシワになりそう・・・」そんなコメントをいただきますが、過去３５年以上失敗無しで作っていますﾖ。圧力鍋で煮る場合とお鍋で煮る場合の二通りご紹介しますね。どちらも『時短できる裏技が』・・・材料４人分黒豆 ２５０グラム醤油 20ｃｃ砂糖 200ｇ塩 大さじ1/2重曹 小さじ1/2水 1.5リトッル作り方①黒豆を水で洗い、ざるにとります。 ②圧力鍋にお水を１．５ℓ入れて強火にかけて沸騰させ、醤油20ｃｃ 砂糖200ｇ 塩大さじ1/2 重曹小さじ1/2を入れ火を止めます。③洗った黒豆を全部入れ、そのまま５時間以上（一晩でもOK）お鍋の蓋をして漬けておきます。 ５時間以上（一晩でもOK）お鍋の中に入れておいた黒豆は噛める固さになっています。これ時短です！④弱火でじっくり煮ます。煮ているとアクがでてくるのですくってとっておきます。 ⑤アクが取れたら落し蓋をして圧力鍋で４５分くらい弱火で煮込みます。 ⑥圧力鍋の蓋をはずし、黒豆がちょうど良い固さかどうかを確認します。固さが残っているようでしたらもう一度必要時間煮ます。ほら～ シワなくふっくらと煮えました。 黒豆はこれ以上煮ると煮崩れてしまうので、煮汁だけを煮詰めます。黒豆が煮汁に浸かっているラインより上の煮汁を別鍋に入れ、半分の量になるくらい、弱火で煮詰めます。 これで黒豆が完成！！⑦保存容器に入れて、冷蔵庫で保管します。漬け汁から続きをみる
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