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先日、家族が集合したときに作った≪スペアリブと夏野菜のまとめてオーブン焼き≫ですが、「作り方を紹介してください」というコメントを頂きました。
簡単なのに豪華に見え、夏野菜もたっぷり消費できるので作り方をご紹介しますね。
材料 ４人分
スペアリブ ６～ ８本
玉ねぎ１個
にんにく１かけ しょうが １片
野菜：エリンギ パブリカ ズッキーニ ミニトマト 茹でたトウモロコシなど適量
塩・黒こしょう 少々
スペアリブの漬けダレ
ケチャップ大さじ１
長澤家の万能つゆ
大さじ２（もしくは醤油大さじ１・５ みりん、砂糖各小さじ１）
日本酒大さじ１
みりん大さじ１
作り方
①ニンニクとしょうがはすりおろします。
玉ねぎの1/4をすりおろします。残りは５ｍｍほどの厚さに切っておきます。
保存用袋にスペアリブの漬けダレと①を入れます。
②スペアリブに軽く塩・胡椒をします。
③①の漬けだれにスペアリブを入れて味がなじむようにもみこみ冷蔵庫に入れます。
④半日くらいしたら再びもみこみ、均等に味がつくようにします。
１日以上漬けだれに入れておくと味がしみて美味しく仕上がります。
⑤オーブンの天板にオーブンシートを敷きます。野菜やスペアリブがくっつきにくく、またお掃除も楽できます。スペアリブが大き目だったのでこのように並べて６本焼くことにしました。
⑥スペアリブは野菜続きをみる
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